ストウブ燻製〜塩麹豚〜

こちらも持ち寄りしたやつ。豚バラを塩麹で2日ほど漬けたものをストウブ鍋で燻製に。

1日目は桜チップだけでやったんだけどちょっと角のある風味だったので、2日目はヒッコリーと桜を混ぜてみたら少し丸くなりつつ風味もしっかりで、いい感じでしたっ！もっと色々試してみたいですね。

豚バラ、ゆで豚と燻製で2日で1.5kg！すごーい 笑。